On l’observe aisément à travers les vitrines des pâtisseries, la tendance n’est plus trop aux entremets mousseux et crémeux affublés d’un parfum unique. Croustillant, onctueux, croquant, acidulé, doux : dans l’antre des cuisiniers, on fait tinter les casseroles et on dégaine des créations « haute-couture » aux jeux de saveurs et de textures époustouflants ! Quoi de mieux comme écrin qu’une tartelette pour rassembler ce florilège de bonnes choses ?